Borulu katlı fırının en önemli özelliği ısıtma sistemidir. Sıcaklık, ısıtılan sıvının borular içerisinde dolaştırılmasıyla katlar arasına yayılır. Böylece pişirme yüzeyinin her noktasının eşit ısıtılmasına olanak sağlar. Her kat için çok güçlü buhar üreten üreteçler bulunmaktadır. Kumanda paneli isteğe bağlı olarak dokunmatik ve veya manuel çevirmeli tipte olabilir. Yanma odası ve gaz kanalları ateşe dayanıklı tuğladan imal edilmiştir. Fiber kaya yünlü ısı yalıtım sistemi sayesinde ısı uzun süreli muhafaza edilmektedir.
